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| 基本信息 | |
| 【中文】 酪朊酸 |
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| 【英文名稱】 ALPHA-CASEIN BETA-CASEIN BLOCKER CASEIN IN PBS CASEIN CASEIN 1 CASEIN 2 CASEIN-AGAROSE CASEIN, ALACID(R) CASEIN, BOVINE CASEIN, BOVINE MILK CASEIN, FROM MILK CASEIN (HAMMARSTEN) CASEIN, HAMMERSTEN CASEIN HAMMERSTEN GRADE CASEIN IN TBS CASEIN(MILK) CASEIN, NEW ZEALAND CASEIN, VITAMIN FREE GAMMA-CASEIN HAMMARSTEN CASEIN |
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| 【CAS】 9000-71-9 |
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| 【中文名稱】 干酪素 酪蛋白 酪朊酸 酪膠 酪朊 酪素 奶酪素 乳酪素 2,5-二甲基對苯二甲酸 酪素 酪蛋白朊 干酷素 酷蛋白 酷素 干酪素/酪蛋白 干酪素, TECH |
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| 【分子式】 C47H48N3NaO7S2 |
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| 【所屬類別】 食品添加劑: 增稠劑和膠凝劑 |
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| 理化性質(zhì) | |
| 【外觀性狀】白色至淡黃色顆粒、粉末或片狀。無臭，無味或有輕微香氣和滋味。不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。等電點為pH值4.6。如制造過程中因洗滌不充分而殘留還原糖(乳糖)，在加熱干燥時與酪蛋白起美拉德反應，可造成褐變。 | |
| 【形態(tài)】purified powder | |
| 【顏色】yellow to tan | |
| 物理化學性質(zhì) | |
| 【熔點 】280 °C (dec.)(lit.) | |
| 【儲存條件 】2-8°C | |
| 【溶解度 】H2O: insoluble, forms a cloudy suspension | |
| 【form 】purified powder | |
| 【color 】yellow to tan | |
| 【水溶解性 】SLIGHTLY SOLUBLE | |
| 【水溶解性 】略溶于水 | |
| 【敏感性 】Hygroscopic | |
| 【用途 】酸酪蛋白主要用作涂料的基料，木、紙和布的粘合劑，食品用添加劑等。作為涂料的基料約占總消費的一半，具有優(yōu)良的耐水性，在顏料中能很好地分散，提高涂料的均勻性。此外，因流動性好，易于涂裝施工，粗制凝乳酶2蛋白主要用于制造塑料鈕扣。酪蛋白鈕扣與其他樹脂鈕扣相比，染色性、加工性、色澤鮮艷性均好，質(zhì)量在鈕扣中居中上等。干酪素與消石灰、氟化鈉、硫酸銅均勻混合，再配入煤油得到酪素膠，是航空工業(yè)和木材加工部門使用的一種膠合劑。干酪素也用于醫(yī)藥和生化試劑。 | |
| 【用途 】用作生化試劑 | |
| 【用途 】有吸濕性，用作木材膠料、紙張涂料、糖尿病食品、生物用料、紡織品漿料等 | |
| 【用途 】增稠劑；乳化劑；穩(wěn)定劑；營養(yǎng)強化劑(強化蛋白質(zhì))；粘結(jié)劑；填充劑；載體。尤其適用于干酪、冰淇淋，用量0.3%～0.7%、肉類制品(火腿、香腸)1%～3%及水產(chǎn)肉糜制品。強化面包、餅干的蛋白質(zhì)5%；蛋黃醬3%。 | |
| 【Merck 】14,1883 | |
| 【生產(chǎn)方法 】（1）新鮮牛奶脫脂，加酸（乳酸、乙酸、鹽酸或硫酸），將pH調(diào)至4.6，使干酪素微膠粒失去電荷而凝固沉淀。用這種方法得到的干酪素稱為酸酪蛋白，加酸的種類不同得到的酸酪蛋白卻幾乎毫無區(qū)別。酸酪蛋白是白色至淡黃色粉末或顆粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶脹，若加入氨、堿及其鹽時，則可分散溶解于水中。可溶于強酸、二乙醇胺、嗎啉、尿素、甲酰胺、熱苯酚和土耳其紅油。（2）將牛奶與粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，稱為粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒狀，幾乎無味無臭，加熱灼燒會產(chǎn)生特有的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。 | |
| 【生產(chǎn)方法 】用食用級酸或凝乳酶或其他沉淀劑使脫脂乳凝結(jié)、沉淀后，分離、洗滌、干燥而得。 | |
| 【穩(wěn)定性】Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents. | |
| 安全數(shù)據(jù) | |
| 【安全說明 】24/25 | |
| 【W(wǎng)GK Germany 】3 | |
| 【RTECS號】FI3519500 | |
| 【F 】10-21 | |
| 【TSCA 】Yes | |
| 【海關編碼】35011000 | |
| 制備方法 | |
| 【方法1】用食用級酸或凝乳酶或其他沉淀劑使脫脂乳凝結(jié)、沉淀后，分離、洗滌、干燥而得。 | |
| 【方法2】（1）新鮮牛奶脫脂，加酸（乳酸、乙酸、鹽酸或硫酸），將pH調(diào)至4.6，使干酪素微膠粒失去電荷而凝固沉淀。用這種方法得到的干酪素稱為酸酪蛋白，加酸的種類不同得到的酸酪蛋白卻幾乎毫無區(qū)別。酸酪蛋白是白色至淡黃色粉末或顆粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶脹，若加入氨、堿及其鹽時，則可分散溶解于水中。可溶于強酸、二乙醇胺、嗎啉、尿素、甲酰胺、熱苯酚和土耳其紅油。（2）將牛奶與粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，稱為粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒狀，幾乎無味無臭，加熱灼燒會產(chǎn)生特有的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。 | |
| 上下游產(chǎn)品信息 | |
| 【上游原料】無水亞硫酸鈉-->苯酚-->二乙醇胺-->二乙二醇-->己內(nèi)酰胺-->土耳其紅油-->牛奶-->月桂酰胺丙基甜菜堿-->粗制凝乳酶 | |
| 【下游產(chǎn)品】L-丙氨酸-->L-賴氨酸-->L-脯氨酸-->L-亮氨酸-->L-蘇氨酸-->L-酪氨酸-->乳清-->L-色氨酸-->DL-蘇氨酸-->L-羥基脯氨酸-->酪蛋白酸鈉-->單寧酶-->偶氮酪蛋白-->皮革涂飾劑-->皮漿-->重氮-1H-四唑酪蛋白-->甲狀腺素 | |
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